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对消化道系统的影响慢性：大蒜素具有降低胃内盐含量和抑制还原菌的作用。用大蒜素萎缩性患者，服药1个月后胃液pH值降低，酸度增加，且降低胃液内盐含量。大蒜素用于慢性，对胃区不适、饱胀、隐痛、返酸、嗳气、烧灼及食欲不振等症状者有明显改善，提示大蒜素对慢性有一定作用。 幽门螺(HP)相关性：研究证明，幽门螺是的主要原因。大蒜素对消化道细菌的杀菌作用明显。临床应用大蒜素对HP相关性进行，结果证实大蒜素对HP相关性胃、十二指肠溃疡有效。慢性结：慢性结所致是消化系统疾病常见的一种临床表现。王德立等应用米雅BM制剂(主要含酪酸菌)和大蒜素联合慢性结患者52例，结果显示大蒜素对慢性结所致腹泻有良好的。

对的影响：

有实验证实大蒜素具有预防发生的作用，其对胃液分离出的还原菌的生长，及其产生亚的能力均有明显的抑制作用，可降低人体胃液中亚含量，从而降低患的风险。用大蒜素患者的指标也表明，在接受后，多数患者巨噬细胞的吞噬率及淋巴细胞转化率都明显升高。cAMP是细胞生长的阴性信号，任何途径提高细胞内cAMP水平均可组织的生长，促使其分化。大蒜素可提高组织内cAMP水平，可组织的过度生长增殖”。解云涛等在大蒜素抑制小鼠S180生长的研究中，从透射电镜中观察到细胞膜和核膜皱缩断裂，线粒体出现肿胀和空袍样改变，表明大蒜素对细胞有直接杀伤作用。张桂梅等研究了大蒜素对巨噬细胞杀灭和抑制小鼠S180肉瘤细胞、艾氏癌细胞及细胞活性的影响，研究表明，大蒜素单独或与其它剂协同作用时，具有增强巨噬细胞的活性作用，同时可增强某些瘤细胞对巨噬细胞介导的细胞毒作用的敏感性。孙丽研究结果显示：大蒜素能诱导细胞凋亡，其原因可能和端粒酶活性下降有关。端粒酶活性下降后，端粒缩短，细胞有丝分裂受阻，导致细胞凋亡。有人用流式细胞法(FCM)分析癌细胞周期时，发现大蒜素可以阻滞细胞从G1期进入S期，使G1期细胞堆积，进而抑制细胞的增殖。有实验证明人组织中存在表皮生长因子(EGF)，EGF存在于癌细胞的细胞质中，在癌细胞核及无癌部分均未发现EGF，并提示癌组织中的EGF是由人细胞产生的。Moyer等证明大蒜素能显著抑制人细胞表皮生长因子受体(EGFR)的表达，明显降低EGF刺激人细胞造成的EGFR的上调，从而实现抑制癌细胞生长的作用。大蒜素还能抑制，，食道癌，，的增长。原因之一是因为大蒜能防止自由基的形成从而减小了损害DNA、细胞膜和细胞蛋白的机会。

大蒜素合成加入：

规定量的水和硫酸钠，升温至40℃，搅拌30min，使溶解，然后滴加氯，控制反应温度在40～50℃，约1h滴完，再维持内液在50～60℃，保温5h，保温结束，冷却至室温。然后滴加溶液，维持反应温度24～30℃约1h滴完，继续搅拌30min。反应结束后，萃取上层淡黄色油状物。大蒜素的使用方法和添加剂量：添加鲜大蒜，多采用捣烂、切碎或用绞肉机制成蒜泥，然后加入饲料中。或将新鲜大蒜与饲料原料混合，然后粉碎新鲜大蒜在饲料中的添加比例为1%-10%，按畜禽的大小分别添加，一般分小、中、大三种类型（即小1%-2%，中2%-6%，大8%-10%）。